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買驢肉該買哪個部位

知識更新时间:2024-11-29 08:47:47

根據需求選擇，肋條口感好，後腿适合做醬肉，脊背适合爆、炒等，驢肚适合炖。

１、肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。

２、後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。适合用來做醬肉、驢肉火燒。

３、脊背部位：驢的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

４、驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的松軟肌肉，比較适合炖着吃，醬着吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工制成。

驢肉功效：

１、恢複體力

驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

２、安神養血

驢肉有補氣養血、安神去煩等功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效，适用于治療虛弱貧血、産後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。

３、滋陰壯陽

驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效，很适合男性老年人食用。

４、防治心血管疾病

驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，還含有多種維生素及微量元素，對心血管疾病患者有較好的補益作用。

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