1、筍衣的泡的時間和使用的方法有一定的關系,若是用堿水浸泡的話,将它先放到涼水中泡軟,切成片狀後再放到燒開的堿水裡面泡5分鐘左右就可以了,在烹饪之前用冷水将上面的堿味沖洗幹淨即可。
2、若是在泡開錢放到炒鍋内,倒滿油水之後煮30分鐘左右,再用文火焖煮一段時間,接着再放到洗米水中浸泡,也隻需要5-8分鐘左右,這樣泡出來的筍衣會多樣會一些。
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