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山藥怎麼辨别面和脆

生活 更新时间:2024-12-14 05:03:30

藥質不同。面山藥質地非常細膩,緊實,也就是說纖維非常的細,結實,這是面山藥的由來,不易斷;而脆山藥質地纖維粗糙,水分多,用手捏可以擠出水來,長的較水靈,稍微一碰就會折斷。

重量不同。面山藥的單支重量一般不超過200克,也就是四兩;太重的不是正宗的面山藥。脆山藥則大小不一,重量也不盡相同。

口感不同。面山藥中水分含量少、糖含量豐富,因此,其液汁較濃,入水久煮不散,口感“幹面香甜”,并伴随淡淡的麻味;脆山藥口感脆,入水久煮容易化。

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