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天津老豆腐鹵湯的做法

知識 更新时间:2025-02-07 12:21:44

  主料:黑木耳10克、香菇10克、黃花菜5克、豆腐250克。

  輔料:油10毫升、醬油5毫升、鹽2克、澱粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻醬5克、大蒜5克、濃湯寶32克。

  做法:

  1、把黑木耳、黃花菜、香菇洗幹淨提前泡發;

  2、鍋中加入适量清水,放入大料煮;

  3、将泡好的黑木耳、香菇、黃花菜切碎;

  4、芝麻醬中加入少量油,調均勻備用。大蒜切碎,加水,作蒜汁備用;

  5、待鍋中大料煮出香味,把黑木耳、香菇、黃花菜入鍋同時煮;

  6、開鍋後将濃湯寶放入鍋中;

  7、放入少量鹽、醬油,淋入水澱粉,澱粉熟後關火,鹵好備用;

  8、鍋中加入油、花椒,把花椒炸香;

  9、熱花椒油澆入醬油中備用;

  10、豆腐切片,放入碗中,澆上鹵汁,淋入花椒油,加蒜汁、芝麻醬,最後淋入辣椒油即可。

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