1、主料:江西米粉200g;輔料:花生油适量、幹辣椒适量、老壇酸菜适量、醬油适量、食鹽适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄榄油少許。
2、準備200g江西米粉。粉的量根據自己的食量而定。也可以用桂林米粉、雲南的米線來代替。
3、鍋内加入三分之二的水,大火煮開,放入米粉。
4、中火繼續煮,直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟,加水繼續煮。邊煮要邊翻動一下。
5、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘。
6、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘,一是降溫,二是繼續泡掉米粉會發黏的成分。這樣粉才不會粘在一起,不會稠惆的。
7、熱鍋冷油,油溫升高之後,放入切好的幹辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個人口味而定。
8、加入适量的老壇酸腌菜爆炒一下。
9、炒好的香料全部倒進碗裡。
10、加入橄榄油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。
11、一起拌勻就可以吃了。
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