10分鐘。用食用堿和鹽泡鴨腸,可以更好除掉鴨腸中殘留的污漬,同時可以讓鴨腸口感更好味道更加鮮美,鴨腸在烹饪過程中也可以保持基本形态不會出現縮水的情況。
食用堿處理鴨腸,首先需要先進行基本處理要用食用堿浸泡鴨腸,并且最好将鴨腸當中的油脂刮幹淨。鴨腸清洗幹淨之後将它放在盆子裡,并且放入一些面粉進行搓洗。
鴨腸弄幹淨之後可以用冷水下鍋,記得放入食用堿,用開水焯5分鐘之後,用撈子将鴨腸弄出來并且放入冷水進行冷卻,弄幹水分之後可以繼續加工制作。
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