好吃的油炸茄子卷來了，酥酥的脆皮裹着滿滿的肉餡，吃起來真的很贊，感覺不喜歡吃茄子的小夥伴都會愛上呀!那麼油炸茄子卷怎麼做？茄子有哪些花式做法？下面小編帶來介紹。

　　油炸茄子卷怎麼做

　　1、豬肉沫裡加入蔥姜蒜沫，打入一個雞蛋，加入一勺耗油，一手生抽，适量芝麻油，黑胡椒粉，食鹽，用筷子攪拌上勁兒備用。

　　2、茄子洗幹淨去頭去尾，片成薄片，把肉沫鋪在茄子上，然後卷起來，用牙簽固定一下。

　　3、均勻的裹上一層澱粉。

　　4、鍋裡到油，油溫6層熱下鍋，小火慢炸，炸至金黃熟透撈出。

　　5、再撒上辣椒粉就可以吃啦。

　　茄子有哪些花式做法

　　一、紅燒茄子。

　　食材：茄子、姜、蒜、糖、生抽、澱粉、耗油、鹽、水、油

　　做法：

　　1、茄子洗淨，切滾刀。将切好的茄子放到鹽水中浸泡一會。泡了水的茄子不容易變黑，而且可以阻止茄子吸油，減少耗油量。

　　2、其實讓茄子少吸油還有另一個辦法：切好的茄子撒上鹽，腌制一會，待到炒制時，再用手将茄子捏出水分後再炒，這樣炒茄子也不費油。

　　3、碗中放少許清水，一勺澱粉，兩小勺生抽，一勺蚝油，拌勻後備用。

　　4、起鍋，倒入适量的油，放入姜粒蒜粒爆香，把茄子放入鍋中翻炒，變軟後撈起備用。

　　5、鍋中放入适量糖炒化，再放入茄子翻炒均勻，再将之前調好的佐料倒入炒勻。大火收汁即可。

　　這樣一盤紅燒茄子，一口咬下去，爆香汁，關鍵吃着還不油，超級下飯!下次做茄子的時候，不妨試試我這方法!

　　二、鹹蛋黃茄子。

　　1、茄子切條狀，可不去皮(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉;

　　2、鍋内放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝幹油(油一定要瀝幹了，不然會膩);

　　3、鹹蛋黃切碎(先蒸熟再切碎比較容易切碎);

　　4、鍋内熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用;

　　5、再放少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香;

　　6、放入事先炒好的蛋黃和茄條;

　　8、加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

　　做出來就是醬紫的!

　　不加辣椒和其他佐料的我也愛!

　　三、燒椒茄子。

　　制作步驟：

　　1. 茄子洗幹淨切成食指粗的茄條，喜歡吃茄子皮的寶寶可以不用削皮哦;

　　上鍋大火蒸10分鐘，如果買到的茄子偏老可以适當多蒸一會;

　　2. 将青椒/紅椒都洗淨晾幹，将平底鍋燒熱，鍋内保持幹燥不要放油，直接用中火幹煎辣椒約8-10分鐘左右，每2分鐘翻翻面，直到辣椒外皮均勻的煎出黑點，辣椒肉質變軟就可以盛出;

　　3. 将辣椒外皮燒黑的部分剝去，如果不喜歡辣椒籽也可以去籽;

　　燒焦的紅椒和青椒切成粒，用刀壓着刀尖剁碎就好啦;

　　4. 辣椒剁好之後放在一個大碗準備調味，加入蚝油、生抽和花椒粉;

　　順着一個方向把辣椒和料汁攪拌均勻;

　　5. 茄子蒸好淋上青椒料汁;

　　蒜頭切末鋪在青椒上，撒上黑芝麻;用小鍋或者平底鍋将花生油或橄榄油燒熱，淋在青椒和蒜泥上面~

　　嗞拉嗞拉~蒜香和辣椒的香味迸發了，該來一碗米飯才能抑制住沖動了，哈哈!

　　如果怕辣，可以混些甜椒。但有一點不能忽略的，便是青椒，這是燒椒的靈魂。

　　辣椒用鍋子小火幹煎，耐心地翻面，一點一點的煎烤出辣椒的虎皮。所為的，大概就是那股生活的煙火氣吧。

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