可以。長芽以後的生姜并不會産生明顯的毒副作用,但營養價值相對來說沒有新鮮的那麼豐富。生姜本身屬于一種溫熱性質的藥材,适量的食用可以有效的預防風寒感冒。但已經腐爛的生姜就不能再吃了。把姜切開,發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,那代表姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分并沒有受到破壞。發芽後如保存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛并滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。
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