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為什麼燒茄子要加生姜

知識 更新时间:2025-02-11 04:16:08

  姜為芳香性辛辣,解毒、溫肺止咳等作用,加了姜,茄子的青澀口感減輕,味道更好。

  食材:茄子2個、西紅柿一個、豬肉100克、蔥1段、糖5克、醬油20克、鹽5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

  步驟:

  1、茄子洗淨,切成滾刀塊;

  2、鍋放适量油,油燒熱到微冒煙,茄子放油鍋炸;

  3、邊炸邊翻動茄子,茄子炸到微微變成金黃色撈出裝盤;

  4、燒一小鍋水,西紅柿表面劃十字刀,水開後,西紅柿放進水裡煮一分鐘撈出裝盤;

  5、煮好的西紅柿去皮切滾刀塊;

  6、肉切成片,蔥、姜、蒜切碎,鍋放底油,放入肉片炒至變色;

  8、肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味,放入适量醬油翻炒均勻,放入茄子翻炒,放入适量醬油、少量白糖、适量鹽翻炒均勻即可。

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