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發酵的面太硬怎麼補救

生活更新时间:2024-11-26 13:49:39

用溫水将酵母調開，再和面揉勻，放置溫暖地方發酵至原面團2倍大即可。發酵好的面團不要揉很久或戗很多面，簡單成型即可。

第一步：面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，它們還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，所以我們的面團想要變軟可以将面團放在容器中蓋上濕布一個小時左右以達到更筋更彈的作用，這樣面團就會變軟變調柔。

第二步：然後我們用手蘸水淋在面團上，每次不要蘸太多水然後用拳頭使勁壓面團并且使勁揉面團，直醒面為止。如果面團太硬的話可以加水不停地揉，但注意不要放太久因為面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。

第三步：在制作發面的過程中往盆裡倒入５００克的面粉，接着加入一些标配的比例的配方接着用筷子攪拌均勻，在攪拌均勻之後用手将面粉使勁搓揉成面團後再去醒面一個小時左右。等時間一到我們取出面團也就醒好。

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