1、挑選臘肉時,盡量選擇瘦肉比例多一點的;
2、刷洗幹淨後,先放到電鍋煮,煮熟同時也把肥肉的油給釋放出來;
3、入鍋炒時,臘肉入鍋後多炒幾下又可再次釋放出油 (所以油鍋不需要放太多的油),這樣,炒出來的臘肉不但不油膩,還很香又很有口感。
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