主料:肉餡290g、鹽5g、全蛋1個、蛋白1個、地瓜粉80g、冰水65g、生抽8g、胡椒粉2g、雞精3g、料酒5g、姜沫3g、蔥沫适量、蘇打粉2g,
輔料:姜絲放湯裡适量、蝦米放湯裡适量、蔥花放湯裡适量、紫菜放湯裡适量、醋放湯裡适量、五香粉放湯裡适量、雞精放湯裡适量、香油放湯裡适量,
做法:1、肉餡放入鹽,雞蛋,蛋白,料酒,生抽,胡椒粉,雞精,蘇打粉,用筷子往一個方向攪打;
2、往一個方向打至起膠;
3、冰水分3次加入,地瓜粉也分三次加入,每次等完全混
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