老湯怎樣保存?不能夠斷火,讓湯一直在火上煮,而且早晚都要各煮開一次,我來為大家科普一下關于老湯怎樣保存?以下内容希望對你有幫助!
不能夠斷火,讓湯一直在火上煮,而且早晚都要各煮開一次。
冷凍,老湯做好之後過濾幹淨,将老湯給冷凍起來,之後至少每星期煮開一次。
關于老湯或者高湯。老湯或高湯雖然流傳甚至上百年,但是每次用剩下的湯時都會加水和新的食材,這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度,而且老湯或者高湯每天都會重複加熱,可以殺死其中可能存在的緻病菌。所以這種老字号鋪子裡的一鍋高湯持續使用,人吃了一般不會影響身體健康的。
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