幹蒸蝤蠓要用小火清蒸15分鐘即可。蝤蠓一般指鋸緣青蟹,屬甲殼綱,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底内,性兇猛,肉食性,主食魚蝦貝類。肉質鮮美,營養豐富。尤其是将要懷孕的雌蟹,體内會産生紅色或者黃色的膏,這種在中國南方叫做“膏蟹”,有“海上人參”之稱。盛産于溫暖的淺海中,主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地,江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。
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