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如何辨别肉松的好壞

知識 更新时间:2024-06-27 22:28:25

  1、使用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,加有大量豆粉的會立刻有溼溼,粉粉的手感,這就是加有大量豆粉與食用油的劣等肉松;

  2、真正未冰過的豬肉,炒出來後,會呈現有一絲,一絲粗粗的豬肉纖維,而冰過肉品炒出來後,會呈現顆粒狀,一顆,一顆的狀态,而且大量生産,所以為求美觀都還會打色素均為劣質肉松。

  肉松稱肉絨,肉酥,肉松是将肉除去水分後制成的粉末,它适宜保存并便于攜帶,從蒙古帝國早期,成吉思汗馳騁歐亞作戰時的幹糧就是肉松和奶粉,馬可波羅在遊記中的記述,蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品,肉松制作簡單無需秀潤加工,蒙古早期已完善,清朝的前身大金并無肉松傳說,而後金清朝被蒙古飲食影響,随之納為己用,用牛肉,羊肉,豬瘦肉,魚肉,雞肉除去水分後而制成的,肉松是亞洲常見的小吃,在蒙古,中國,日本,泰國,馬來西亞,新加坡都常見,一般的肉松都是磨成了末狀物,适合兒童食用,将肉松拌進粥裡或蘸饅頭食用。

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