鮮蕨菜最好經過焯水處理,把蕨菜在白開水裡燙到熟透,尤其是涼拌的情況下,一定要熟透,盡量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食會中毒。焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質,然後我們就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴進行食用了。
我們從市場上面買回來新鮮的蕨菜也是不能直接食用的,不然會導緻我們出現中毒的情況,一定要适當的進行處理才可以進行食用的。一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理幹淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除幹淨。
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