泰椒是泰國小米椒簡稱,原産地為泰國,品種繁多,跟國内朝天椒一樣,主要有紅、綠泰椒兩種,極辣,用于各種烹饪調味,乙肝患者應禁食。
泰椒黃金蝦的做法:1、剪去羅氏蝦的蝦須,蝦身縱分為二,洗淨晾幹後,放入油鍋炸至金黃色,撈起待用;2、将泰椒放入熱水浸5分鐘,變軟後撈起;3、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎,尖青椒切圈,用滾油燙過後,撈起,起裝飾作用;4、燒熱鍋後,将蒜蓉、泰椒倒入炒香,再加入蝦和鹹蛋黃炒勻後,出鍋,最後在菜面灑上幾個椒圈,即可。
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