好吃餅的做法大全集-tft每日頭條

好吃餅的做法大全集

知識更新时间:2024-10-01 11:59:14

好吃餅的做法大全集?芝麻燒餅原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽适量、堿液适量，下面我們就來聊聊關于好吃餅的做法大全集?接下來我們就一起去了解一下吧!

好吃餅的做法大全集

芝麻燒餅

原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽适量、堿液适量。

做法：先将芝麻小火炒熟。面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面團。面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團，揉透揉勻，放置一旁發酵。發酵好的面團兌入堿液，反複揉搓後，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然後包入油酥面團。捏緊收口，擀成厚約0.4厘米的長方形薄片，撒上椒鹽，然後從上向下卷成圓筒，揪成23個。面劑，逐個收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然後擀成1.2厘米厚的圓形餅坯。将餅坯放進烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。

椒鹽麻餅

原料：面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量。

做法：面粉中加入幹酵母，用少量的溫水融化，然後加溫水揉成三光面團，發酵至二倍大；将發好的面團平均分割成8份，滾圓松弛10分鐘；将每個面劑擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面，然後逐個卷起，卷起後把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁擀開成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯；在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時熟透即可。

肉火燒

原料：面粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒面0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克。

做法：豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、姜末、花椒面、蔥末、芝麻油，調拌成餡料；面粉200克放入豆油100克，調成油酥面；面粉300克放入豆油25克，加入溫水和成面團，揉透揉勻，成為水油面團，放在案闆之上，然後包入油酥面，再擀成長方形薄面片，從外向裡卷起，搓成長條，切成20個面劑，然後逐個按扁包入餡料，捏緊收口，收口處向下放在案闆上，然後擀成圓餅，即成肉火燒（肉火勺）的生餅坯；平鍋加熱，将餅坯放入，待餅兩面呈黃色，取出放在叉子上，放進烤爐内烘烤，熟透即可。

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