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說到驢打滾，相信大家都不陌生，它可是老北京和天津衛傳統小吃之一，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，層次分明的驢打滾，外表呈現黃色，聞起來香，吃起來又甜又粘，還有淡淡的黃豆粉香味，吃起來的口感非常好，難怪吃上一口就停不下來。

還記得小編第一次吃驢打滾的時候，就被軟糯香甜的口感迷住了，雖然後面從外面買了點回家吃，但一下子就吃完了，家裡人每一個人來一個就吃完了，後面還對這個味道念念不忘，這不得讓小編多次嘗試在家做驢打滾，剛開始也是一臉懵，不是制作出來的味道差，要麼就是放涼就硬，影響到食用的口感，後面請教了一位做糕點的師傅才知道，原來做驢打滾的關鍵是這個。下面咱們就一起來看看吧！

【驢打滾的家常做法】

第一步，首先準備好100g糯米粉，15g白糖，25g澱粉，10g食用油，120g溫水，150g黃豆粉，紅豆沙根據自己的喜好添加多少，再把準備好的幹黃豆取出，挑選出其中的雜質和壞豆，再用清水沖洗幹淨表面的灰塵，撈出放到通風的地方進行晾幹。

第二步，接着把晾幹的黃豆放到燒熱的鍋中，轉成小火慢慢的翻炒黃豆，直到炒至微黃飄散出香味的時候關火，等到放涼後放到料理機當中，啟動機器打成細粉倒入碗中，這個時候就可以蒸糯米皮了，準備一個大碗，往裡面倒入糯米粉，白糖，澱粉和食用油，把溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻成面糊狀。

第三步，然後準備一個鐵盤，往上面塗抹上少許的食用油，再倒入少許的面糊，呈現一個面皮厚度，再放到蒸鍋當中蒸10分鐘即可，再把蒸熟的糯米皮取出，當所有糯米面糊弄完後，再往保鮮膜上放入豆沙餡，用勺子按壓成面餅狀。

第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙餡上，接着往上面放上一層豆沙餡，同樣壓成面餅狀，再蓋上一層糯米皮，以此類推，大概疊加5層即可，最後以糯米皮收尾，用刀切掉周邊的不規則邊緣，兩邊同樣都是以糯米皮收尾，用手将其卷成圓柱狀，撒上一層适量的黃豆粉，再切成小段即可。

所以想吃驢打滾，大家可以學習以上的配比和制作方法來制作，制作出來的驢打滾軟糯香甜，就算是放涼也不會變硬，這其中的關鍵就是食用油，在調制糯米面糊的時候，加入适量的食用油可以增加口感，不過要注意用量，食用油的量是澱粉用量的一半。大家不妨在家試試哦！

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