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啤酒發酵溫度一般控制為多少度

知識 更新时间:2025-01-09 01:41:38

  啤酒發酵分為兩階段,這兩階段所需溫度也是不同的。

  第一階段為高溫發酵期,一般在8到12攝氏度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程。第二階段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0攝氏度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的後成熟時期,使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿适宜飲用。

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