魚翅家常做法可以是魚翅撈飯,清炖魚翅,紅燒魚翅等,主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異。魚翅蝦仁羹做法如下,請參考。
材料:發好魚翅500克(可供4-5人),鮮蝦仁150克,,魚翅羹湯适量(或濃湯罐頭),冬菇3個切絲,木耳50克切絲,香菜葉少許,鹽1/2小匙,白砂糖1/4小匙,蛋白1/2個,太白粉15克,胡椒粉适量,香油(麻油)小許
做法:
1、蝦仁洗淨,以廚房紙巾吸幹水分,放入大碗中加入所有腌料拌勻,并腌泡約30分鐘至充分入味。
2、鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃∼90℃,将作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝幹水分。
3、将發好魚翅放入羹湯以中大火煮滾15-20分鐘,加入剛煮好的蝦仁配料等食材拌勻,盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!