養肉串:即通常說的肉,是動物的肌肉加少量脂肪。
羊肉筋:是動物的肌腱,連接肌肉跟骨頭的部分,成分是膠原蛋白,纖維蛋白等,所以韌性大,有嚼頭。
燒烤中的羊肉筋從肉眼看上去比羊肉串烤出來的圓,而羊肉串烤出來的則比較扁。
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