米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起軟軟糯糯的，味道香甜可口，深受人們喜歡，很多人都會經常吃米糕。米糕可以用糯米粉做，也可以用大米粉做，做出來的效果都是很不錯的，主要看個人口味喜好。

　　米糕用糯米粉還是一般的大米粉

　　可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。

　　衆所周知，傳統的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝幹，用機器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是幹燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

　　所以如果你喜歡幹的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

　　一般來說，制作米糕的大米是根據米糕的口味和類型來确定的。沒有最好的，隻有最合适的！

　　當然，如果你認為浸泡大米，然後将其瀝幹并制成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。

　　米糕用糯米粉還是面粉做

　　米糕通常将糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不會過硬，也不會太粘。

　　如今，選擇制作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨後制成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質地略有不同。糯米粉質地細膩，糯米粉質地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點，然後扭一扭來區分。

　　米糕制作的具體方法

　　配料明細：糯米80克、粘米80克、白糖25克、純牛奶200毫升、溫水300毫升、酵母少許、黑芝麻少許

　　方法和步驟：

　　第一步是将糯米和糯米混合後倒入盆中，然後提前在清水中浸泡1-2天，取出放入破壁機，倒入準備好的純牛奶，攪拌均勻後倒入米漿中，放入盆中備用。

　　第二步是将酵母和20g白糖加入打好的米糊中，攪拌均勻，密封保鮮膜，發酵2~3小時；當面盆裡的米糊明顯變大，充滿氣泡，這意味着米糊已經發酵了，你可以把它拿出來，倒入剩下的白糖，加入适量溫水，充分攪拌均勻，放在一邊喚醒備用。

　　第三步是取出模子，在模子裡刷一層植物油，然後倒入調整過的米糊。将米糊倒入鍋内七、八分鐘，放入黑芝麻，将水放入蒸籠中煮沸，放入已喚醒的米糕坯，蓋上鍋蓋，中火蒸十二分鐘，熄火繼續炖兩分鐘，取出享用。

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