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幹皮肚怎麼泡

生活 更新时间:2024-07-29 15:10:29

幹的皮肚怎麼泡發:

1、幹皮肚沖洗幹淨後,放入溫水中浸泡1到3天左右,在浸泡期間要多次換用幹淨的溫水,防止變質,直到皮肚被泡到能用筷子輕松穿透的程度。這種泡發皮肚的方法需要時間太久,而且要頻繁地更換溫水,生活中不常用。

2、洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後,再燒開,轉小火焖煮一會。洗皮肚的時候用熱堿水來洗,效果更好。但如果用熱堿水來洗皮肚,煮的時候就需要加點醋,把堿味中和掉。

3、把幹皮肚放入熱堿水中浸泡半小時左右,再放入清水中漂洗掉堿味(漂洗的時候加少許醋更有利于去除堿味),再換用幹淨的清水浸漂2到3小時。

皮肚又叫幹肉皮或響皮,是以曬幹的豬肉皮為原料,再經豬油炸制而成,制作過程很簡單,可以做湯或做菜。方法如下:

1、将新鮮的豬肉皮買回家以後,先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮淨,再放入清水裡煮至肉皮變成半透明狀。

2、撈出煮好的肉皮洗淨,再挂在陽光充足的通風處曬幹。

3、鍋裡放入足量豬油,開小火把豬油加熱至完全融化,然後再把曬幹的豬肉皮放在鍋裡,用微火炸制。

4、豬肉皮在炸制過程中先是發軟,再起泡,接着就慢慢地膨發起來,等膨發到一定程度,且肉皮變成金黃色時,撈出放涼。

5、等肉皮完全涼透後,裝入塑料袋中保存起來,需要吃的時候提前取出來發制,等皮肚發的像海綿一樣松軟時就可以做菜食用了。

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