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凍的羊肉卷人工怎麼切

知識 更新时间:2025-01-20 01:48:06

  先将凍的羊肉卷用布或毛巾裹緊,成長條狀,放進冰箱再進行冷凍,需待表面完全凍僵後再拿出來,接着頂刀切,刀一定要快,這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

  羊肉卷是火鍋店的常用配料,入口爽滑,肥而不膩,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。羊肉卷的纖維比較粗,其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。

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