海藻酸鈉常運用于冰激淩、飲品、仿型食品、身心健康食品等。海藻酸鈉不但是一種安全性的食品防腐劑,并且可做為仿生技術食品或功效食品的闆材,它是一種純天然甲基纖維素,可緩解人體脂肪糖和膽鹽的消化吸收,具備減少血細胞膽固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效,可防止高血壓、糖尿病、肥胖症等當代病。
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