外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間制作方法曬幹放入壇内腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，炒好之後特别香辣，剛好體現了湘菜最大的特點。
外婆菜的由來：
一座山環水繞的鳳凰古城，一位長途跋涉旅途勞頓的遊人，一道當地老鄉家中可口的家常菜，平常而又美麗的場景。外婆菜便與這樣的美麗有着故事般的關聯。
二零零二年，一名長沙遊客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食欲不佳。這時的晚飯，多半會成為一天旅行的點綴。然而，隻幾分鐘就從廚房内散發出一股香味，令人頓生食欲。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透着山野味，吃到嘴裡鹹、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。
這位遊客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家女兒出嫁後，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來。
這各遊客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長沙後他一直無法忘記這道菜的清香美味與那個悠遠的傳說。李志祥先生經過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生将這一新菜品命名為湘西外婆菜。
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