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低筋面粉可以做餅嗎

生活 更新时间:2024-06-17 02:55:51

1、低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白質含量在9.5%以下的面粉,可被用來制作蛋糕、餅等酥松食品。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麥粉,也稱為糕點粉,選用特别挑選的軟麥磨制的,其顆粒比其它類型的小麥粉更細,更适合制作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋面粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

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