1、食材準備:羊雜250克、尖椒150克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大蔥、姜各适量。
2、尖椒洗淨,去根,去籽斜刀切大片。
3、蔥絲,姜絲備好。
4、油鍋熱,入小花椒,蔥,姜絲出香味。
5、羊雜入鍋翻炒。
6、羊雜不用炒太長時間,買時就基本是熟的。入尖椒翻炒,入鹽。
7、入适量孜然。
8、入适量胡椒粉。
9、攪勻,尖椒炒至七八成熟,關火,盛盤即可。
羊雜:
羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜。
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