面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味面食,主要制作材料是全麥面粉、西紅柿、白菜。它的特點是面筋道,湯香濃,是不可多得的美食。新鮮面疙瘩不宜存放時間過長,以免營養成分受損。面粉有時堿味很重,加堿是為了去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。因此,在面疙瘩快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面疙瘩的顔色也會由黃變白。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!