三牙魚,鹹水生海魚,體型似生魚,長不盈尺,鱗黃如金,因其口内生有品字形的三個尖牙,而得名三牙。這三個尖牙,也是它區别黃花魚、白花魚等魚類的主要特征。
食新鮮三牙魚,雖鮮、甜、嫩、滑、香,但其味太淡,不夠回味。若制成鹹魚,味道濃郁,多食不厭。鹹三牙魚幹幾條,盛于碟内,上佐之蔥、姜之末,置飯面上略蒸,便聞縷縷香氣,誘人食欲。三牙魚還有藥物療作用,若患牙痛,用三牙魚煲粥,一吃見效。患病吃藥期間,食三牙魚也無妨,犯不着忌口。
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