最近幾年,空氣炸鍋非常方便,很多人會用來制作一些油炸美食,但關于空氣炸鍋的安全性也一直被讨論,那麼,空氣炸鍋真的對身體無害嗎?用空氣炸鍋炸東西吃會發胖嗎?下面小編就帶來介紹。
最近幾年,很多人都入手了空氣炸鍋,用來煎炸各類自己喜歡的油炸食物。這款标榜健康的鍋真的無懈可擊嗎?
空氣炸鍋的工作原理就是利用空氣代替熱油,用熱空氣去掉食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
在密閉的鍋體裡面這種高溫熱風,讓食物的表面也一樣形成那種酥脆的表層,同時裡面的水分也被鎖住了。另外還有紅外輻射,讓它内部也熟了,吃起來也是又香又脆的。
它比傳統的油炸它會更健康,脂肪含量會降低,另外它的油脂用量會減少,同時不健康的那些極性化合物,甲氧基苯胺,它都會生成的相對少一些。從替代傳統油炸的角度上來說,空氣炸方式算是相對健康的。
盡管空氣炸鍋烹饪出的食品脂肪含量會更低,但是它的加熱溫度超過120℃,隻要超過這個溫度,就有可能産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物,對人體産生傷害。
你說你很健康,但是事實上你也是産生了丙烯酰胺的,因為它的高溫的空氣達到的溫度也是很高的。事實上它的丙烯酰胺生成量比傳統的油炸它還是會少一些。我們可以客觀理性的去看待空氣炸鍋,空氣炸鍋确實比傳統的油炸食品更健康,但也并不意味着你就可以無所顧忌地去吃空氣炸鍋制作的食物了。
空氣炸鍋隻是一個烹饪工具,實際上不同的食材、不同的烹饪溫度、不同的烹饪時長對丙烯酰胺生成量的影響更大,不能把空氣炸鍋請上神壇,也沒有必要妖魔化它。
看情況而定。用空氣炸鍋炸的食物吃了之後會不會長胖主要和食物本身有關系,如果食物本身熱量比較高的話,那食用後則很容易長胖。但如果食物本身屬于低油低脂的話,則适量食用是不會導緻長胖的,因為用空氣炸鍋烘烤、煎炸食物的時候并不需要額外加油,這樣就不會導緻食物熱量增加,如果擔心長胖的話,盡量選擇低熱量的食物食用。
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