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為什麼有些人說味精不能吃呢

知識 更新时间:2024-07-20 05:19:40

  味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉有以下化學性質:谷氨酸鈉在酸性環境中,谷氨酸鈉會生成谷氨酸或谷氨酸鹽。在堿性環境中,谷氨酸鈉會起化學反應産生一種叫谷氨酸二鈉的物質。谷氨酸鈉具有一定的毒性,食用味精在正常範圍内不會對健康有任何損害,食用過多會使部分人出現頭痛、面紅、多汗、面部壓迫或腫脹、口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒症狀。所以,部分人認為味精不能食用。

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