1、新鮮涼薯外皮顔色淡黃,果肉潔白,若涼薯出現顔色變黃情況,并且伴有果肉疏松,甜度變低,多是由于保存時間過久,涼薯出現變質引起,食用後會引起身體不适,因此變色的涼薯不能食用。
2、涼薯的學名為豆薯,豆科豆薯屬的草質藤本植物。粗壯、纏繞、稍被毛,有時基部稍木質。總狀花序長15~30厘米,每節有花3~5朵;小苞片剛毛狀,早落;萼長9~11毫米,被緊貼的長硬毛;花冠淺紫色或淡紅色,旗瓣近圓形;種子每莢8~10顆,近方形;根塊狀,紡錘形或扁球形,一般直徑在20~30厘米左右,肉質。取其地下塊根供生食或蔬食,種子有劇毒,忌食,但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。原産熱帶美洲,現廣布于東半球熱帶地區,中國西南部各省常見栽培。
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