4種“假”豆腐，與大豆沒啥關系，不宜多吃，别傻傻分不清

大豆含有較為豐富的大豆蛋白，是我們日常生活中重要的蛋白質來源；還含有豐富的不飽和脂肪酸，所以也是常見的油料作物（大豆油）。當然還含有豐富的糖類物質、維生素以及各種礦物質，關鍵價格還很便宜，是一種物美價廉的營養食材。

大豆不僅可以直接烹饪為美味的佳肴，還可以加工成為各種美味的食品，其中最為常見的就是豆漿與豆腐以及豆皮，其中豆漿與豆腐不僅可以更好地保留食材原有的營養價值，口感鮮美，還非常容易被人體吸收。豆漿更是我們非常理想的早餐之一，而豆腐更是走進千家萬戶，營養價值高，價格更是親民，而且老少皆宜。

傳統醫學認為，豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更适于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。也正是因為這些，所以不乏有“假冒”者，以豆腐之名“招搖撞騙”，雖名為“豆腐”，實則與大豆沒有什麼關系，不含或隻是含有少量的大豆成分，亦或者是隻含有大豆蛋白，而非大豆加工而來，沒有大豆的營養價值，有些還不宜食用過多，所以是需要注意區分的。

4種“假”豆腐，與大豆根本關系

1、魚豆腐

魚豆腐也稱為油炸魚糕，是由魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、味精、糖以及植物油，經過與水按照一定的比例調制成塊狀，經熟化炸制而成。味道鮮美，比豆腐要有韌性，經常用于火鍋菜、麻辣燙等，口感還是非常不錯的。

事實上，如果品質有保證還是不錯的。然而市場上的魚豆腐，大都含有更高的糖分、味精或雞精、鈉鹽等調味料，含有較高的熱量，所以容易導緻身體發胖，還容易加重人體代謝負擔，所以不要誤以為是豆腐而天天進食。

2、日本豆腐

很多人認為，日本豆腐隻是加工工藝不同，是日本人民傳統食品。其實不然，日本豆腐與我們的傳統豆腐有着本質區别。

日本豆腐也叫雞蛋豆腐或玉子豆腐，其主要原料是雞蛋，加以水、鹽制作而成的食品，是一種商品化的雞蛋羹，其實與大豆是沒有半毛錢的關系的。當然不同品牌的日本豆腐，其營養成分也可能是不同的。雖然口感比豆腐更加順滑，但不要誤以為是真的豆腐。

3、杏仁豆腐

杏仁豆腐是以杏仁、糖、瓊脂、牛奶等為主要原料加工而成的一款甜品。由于含有較高的糖分，所以不宜多吃，尤其是中老年人。杏仁豆腐與大豆也是沒有任何關系，當然營養價值也不能與豆腐相提并論。

4、千葉豆腐

千頁豆腐是以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加（或不添加）穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等，全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品。

雖然屬于豆制品産品，但不是豆腐及豆腐制品，其生産原料、生産工藝、産品理化指标、内部組織結構、産品口感和營養成分與豆腐有本質的區别。

而千葉豆腐在外觀上與豆腐極其相似的，如果經驗不夠豐富或很區分，其實營養價值也是有很大區别。

傳統的柴火豆腐制作做工藝：

大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品豆腐

在過濾環節去掉多餘的豆渣，從而使得口感更順滑；在凝固的環節加入石膏水。所以豆腐可以更好保留大豆的清香，以及絕大部分的營養價值，整個過程無添加，所以是非常健康，安全、且非常廉價的營養食品。

由于保質期比較短，所以市場上的豆腐都是當天或隔夜現做的，早上去菜市場可以買到更為新鮮的豆腐。

所以，想吃到正宗的豆腐，可得掌握一些小知識，不要讓一些假豆腐給欺騙了。

今天就分享到這裡，你學會了嗎？

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