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千頁豆腐為什麼會膨脹

知識 更新时间:2024-09-17 23:14:19

  千頁豆腐膨脹是因為熱脹冷縮,熱時水蒸氣分子之間間隙變大,就會把豆腐撐大。

  千頁豆腐是素食新産品,以大豆分離蛋白和水為主要原料,食用植物油、澱粉等為輔料,添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑,經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品。

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