食材:主料:小麥面粉300g,豬肉300g,茄子250g,青椒150g,紅椒100g 。
輔料:油适量,鹽适量,姜适量,白砂糖适量,黃豆醬适量,高湯适量,澱粉适量。
河南拉面的做法:
1、面粉中加入1g鹽,邊加冷水邊攪拌,抓和成團,放置醒5分鐘,再揉,再醒10分鐘,再揉,再醒20至30分鐘;
2、将醒好的面分成若幹份,搓成長條,抺上油,醒發至少30分鐘;
5、捏住醒好的面的兩頭,慢慢地抻長,下入滾水鍋中;
6、将鍋裡煮好的面撈入碗中;
7、将肉切成丁拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬進行腌制;
8、青紅椒和茄子切丁;
9、冷油下花生米,使用中小火;
10、将青紅椒過油,快速翻炒加鹽調味盛出;
11、鍋裡添油,将腌制的肉丁進行翻炒;
12、鍋裡添油,下茄丁,加肉丁,加入适量西紅柿醬爆炒;
13、加入适量高湯煮1至2分鐘;
14、将青紅椒倒入鍋中拌炒即可。
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