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河南拉面的做法湯料配方

知識 更新时间:2024-12-04 12:59:12

  食材:主料:小麥面粉300g,豬肉300g,茄子250g,青椒150g,紅椒100g 。

  輔料:油适量,鹽适量,姜适量,白砂糖适量,黃豆醬适量,高湯适量,澱粉适量。

  河南拉面的做法:

  1、面粉中加入1g鹽,邊加冷水邊攪拌,抓和成團,放置醒5分鐘,再揉,再醒10分鐘,再揉,再醒20至30分鐘;

  2、将醒好的面分成若幹份,搓成長條,抺上油,醒發至少30分鐘;

  5、捏住醒好的面的兩頭,慢慢地抻長,下入滾水鍋中;

  6、将鍋裡煮好的面撈入碗中;

  7、将肉切成丁拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬進行腌制;

  8、青紅椒和茄子切丁;

  9、冷油下花生米,使用中小火;

  10、将青紅椒過油,快速翻炒加鹽調味盛出;

  11、鍋裡添油,将腌制的肉丁進行翻炒;

  12、鍋裡添油,下茄丁,加肉丁,加入适量西紅柿醬爆炒;

  13、加入适量高湯煮1至2分鐘;

  14、将青紅椒倒入鍋中拌炒即可。

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