猕猴桃中含有豐富的水分及糖分,是一種很容易催熟的水果,在一定溫度條件下,其中糖分就會發酵,生成乙醇,産生濃濃的酒精味,同時果肉開始出現大量細菌而腐爛變質,此時猕猴桃不能食用,否則容易引起身體不适。
猕猴桃的質地柔軟,口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃堿、蛋白水解酶、單甯果膠和糖類等有機物,以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外,還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
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