高壓鍋是在一個封閉環境,通過增加高壓鍋内部的氣壓,令鍋内部沸點升高,使食物更容易炖熟,鴿子需炖30~40分鐘即可。但炖鴿子湯不建議用高壓鍋,建議使用砂鍋、炖盅等,用小火慢炖,鴿子的營養成分才會充分融入湯中,鴿子湯會更營養。
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