1、鹵水豆腐是用鹽鹵(氯化鎂)點制的豆腐。鹵水豆腐口感綿韌,比較硬,有豆香味,含水量少、色澤白中略偏黃,質地比較粗老,俗稱“老豆腐”或“北豆腐”,主要用于煎、炸、釀以及制餡等;
2、白醋點制豆腐,适合家庭操作,點出的豆腐比較細嫩、爽滑,适合做豆花吃、蘸料吃或者是煮湯等。
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