用料:排骨,金線蓮,姜。
1、将排骨切成小塊,過水焯。
2、加水适量,放入3-5片姜片。金線蓮幹品5g或鮮品20g。武火煮沸後,改為文火慢炖2小時即可。
3、出鍋。加入少量鹽調味使湯味更鮮美。
金線蓮,蘭科開唇蘭屬植物。
金線蓮呈皺縮卷曲,不規則狀的幹燥全草,根莖圓柱形,多彎曲;表面棕褐色,莖節明顯,有金黃色網狀脈,葉互生,多卷縮而完整,展開為寬卵形;主脈3~7條,葉柄基部鞘狀抱莖,偶見總狀花序頂生,花暗棕色,少見蒴果矩圓形,香氣特異,味淡。性喜陰涼、潮濕,尤其喜歡生長在有常綠闊葉樹木的溝邊、石壁、土質松散的潮濕地帶。分布于福建、台灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南,湖北等亞熱帶及熱帶。
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