機器做的牛肉丸與手工做的,就算配料相同的口感也是有區别的,手工做的可以精益求精,做工更細緻。比如“打餡”工藝機器是很難做出來的。機器的優點是省人工,更快速,缺點是缺乏人性化,不夠細緻;人工的優點是可以随時改進,精益求精,缺點是效率低。牛肉和接觸會産生化學變化。所有機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。
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