1、買的魚洗淨後先切去頭和尾,再将魚切成1厘米左右的段;
2、将切好的魚段放入容器,加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味,喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同腌漬,或在醬汁中加入辣;
3、腌漬魚的時候,把需要的蔬菜洗淨,除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊,香蔥、香菜切末;
4、取一個小碗,加入蚝油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油,攪拌均勻後,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一點糖;
5、在平底鍋内加入少許的油,牛油、黃油、色拉油,小火加熱後倒入蔬菜和大蒜,用木鏟翻炒均勻;
6、然後蓋上鍋蓋,焖上一小會,先把蔬菜加熱,晚一點再放入魚肉;
7、蔬菜斷生後打開鍋蓋,擺入腌漬好的魚段,再蓋上鍋蓋,焖制魚肉變色,變色後均勻的澆上我們調的醬汁,可以用刷子刷,再次蓋上鍋蓋,焖至魚肉成熟入味,蔬菜和大蒜軟爛;
8、最後撒上香菜末和香蔥末。
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