香酥山藥:配料有鮮山藥500克,白糖120克,醋30克,菜油600克,澱粉,味精适量。制法:
1、将山藥洗淨上籠蒸熟,剝去皮,縱剖兩片再切成寸段。
2、菜油燒熱,山藥段炸成金黃色撈出。
3、傾出餘油,放人炸好的山藥,加糖和少許水煮5分鐘,加醋和味精,用澱粉勾芡即可食用。
山藥又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的産地特征。山藥主産地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大産地構成了國内主要山藥栽培區。
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