主料:五花肉、墨魚
輔料:辣椒、八角、蔥、老抽、食用油
做法:
五花肉,鮮墨魚洗淨切塊,開水焯過備用,老姜切成厚片;鍋中放底油爆香姜片、蔥段、八角、幹辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉塊油亮時烹入紹酒、老抽、生抽,翻炒至色澤包裹均勻;另取一砂鍋,倒入炒好的肉塊,加開水沒過肉塊,大火燒開轉小火炖煮;當鍋中燙汁還剩三分之一時,倒入焯好控淨水份的墨魚塊,轉大火,加适量的鹽,加冰糖,燒至湯汁濃稠油亮即可。
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