做法:
1、将臘排骨在清水中泡5個小時以上,再清洗幹淨備用,粉條泡1個小時以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮開後撈出。
3、在炖鍋中加入三分之二的水,因為粉條吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大蔥、幹花椒、料酒,并用大火煮開。
5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續炖10分鐘。
6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調味即可。
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