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蛤蜊怎麼做好吃阿

知識 更新时间:2025-08-16 21:31:03

  材料:蛤蜊、鲫魚、紹酒、蔥結、姜塊、奶湯。

  蛤蜊做法如下:

  1、在鲫魚背脊肉豐厚處,從頭到尾兩面各直1刀,刀深至骨;

  2、炒鍋置旺火上燒熱,用油劃鍋後,下豬油至110度左右時,将魚在沸水中稍燙,迅速翻身,加入紹酒、蔥結、姜塊、奶湯;

  3、蓋好鍋蓋,在旺火燒5分鐘左右,取出魚 ,裝入品鍋,湯汁用細篩過濾後倒入品鍋;

  4、在燒魚的同時,将洗淨的蛤蜊用開水燙至外殼略開,去掉泥衣,放在魚的兩邊,圍上熟綠蔬菜,淋上雞油即可。

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