用料:面粉300克 輔料:豬肉餡200克、藕200克 調料:色拉油适量、食鹽5g、雞精5g、姜半個、生抽5g、香油5g、小蔥
具體步驟:
1、将鮮藕洗淨,去皮,切成藕片、切成藕絲,切成末;
2、将蔥、姜洗淨均切成末;
3、将豬肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精,姜末拌勻,分次加入少許水,朝同一個方向攪拌,攪拌上勁後,加入藕末、蔥末、香油、油拌勻,即成餡料;
4、将面粉放入盆内,倒入水和成面團,饧約20分鐘;
5、揉光滑後,搓成長條,下劑,擀成餃子皮,包入餡料;
6、鍋中倒入水燒開,下入餃子,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,防止餃子粘到鍋底,蓋上鍋蓋,沸騰後,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
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