食材:
鴨子兩隻、蔥片100克、姜片100克、茴香25克。
制作方法:
1、鴨子洗淨,用鹽擦透鴨身,放缸中腌4小時,中間須翻動一次。
2、将鴨在開水中燙至皮縮緊,挂在風口處,擦去皮衣。
3、熏鍋中架放4根細鐵棍,把鴨背朝下放上,熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。
4、大鍋内放入、香料、醬油、蔥、姜塊,燒開後放入鴨子焖煮45分鐘撈出,将鴨剁成塊裝盤即成。
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