打不開的生蚝,首先将生蚝清洗幹淨以後放在碗裡,用微波爐大火叮大約15秒,當聽到輕微的“嘭”的一聲,此時生蚝就已經開口了,裡面的蚝肉隻是有點微熱,而且外殼完整,也不會擔心被刀具劃傷手。
生蚝即牡蛎。牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蛎,不包括殼的重量,含水87.1%,含鋅71.2mg,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,要補鋅可以常吃牡蛎或蛋白鋅。為牡蛎科(ostreae)動物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體,是海産貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都适宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可産蚝。蚝乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所産尤為肥美。
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